Veum, enviamos comida a domicilio en Málaga del restaurante Verum ( Mediterraneo )

Verum

A la brasa

CHULETILLAS DE LECHAZO

Las auténticas chuletillas de cordero lechal, Cortadas por nuestro asador cada día. Presentadas en nuestras mini-parrillas. (6 uds)
€19.50

ENTRECOT DE VACA HEREFORD (DE 5 A 8 AÑOS)

Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración. (350g) Infiltración: 7/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 8/10
€26.00

PLUMA IBÉRICA

La pluma es una de las partes más tiernas y jugosas del cerdo por su alta infiltración. (aprox. 180 g)
€19.00

SOLOMILLO DE VACA AUTÓCTONA GALLEGA (DE 5 A 7 AÑOS)

Limpiado cuidadosamente para eliminar gran parte de sus infiltraciones. (aprox. 220 g) Infiltración: 5/10 - Ternura: 10/10 - Intensidad de sabor: 7/10
€22.00

SOLOMILLO DE VACA AUTÓCTONA GALLEGA (DE 5 A 7 AÑOS)

Limpiado cuidadosamente para eliminar gran parte de sus infiltraciones. (aprox. 220 g) Infiltración: 5/10 - Ternura: 10/10 - Intensidad de sabor: 7/10 Salsa Perigourdine. Salsa casera de origen francés con chalota, puerros, trufa, setas, foie y reducción de vino de Porto
€25.00

SOLOMILLO DE VACA AUTÓCTONA GALLEGA (DE 5 A 7 AÑOS)

Limpiado cuidadosamente para eliminar gran parte de sus infiltraciones. (aprox. 220 g) Infiltración: 5/10 - Ternura: 10/10 - Intensidad de sabor: 7/10 En salsa de pimienta Salsa casera de 3 pimienta
€23.00
Casqueria para los mas atrevidos

CABEZA DE COCHINILLO EN LAS TRES TEXTURAS

Cabeza de cochinillo en tres procesos, Confitada, Asada y frita, Para combinar ternura, sabor y textura crujiente
€14.00

MOLLEJAS SALTEADAS A LA ARANDINA

Mollejas de cordero lechal salteadas con cebollita, Ajito y perejil. (200 g)
€10.00

RIÑONCITOS

De cordero lechal, Abiertos y preparados a la brasa en su propia envolvente. (2 ud)
€5.00
De la huerta

CARPACCIO DE TOMATE

Carpaccio de tomate Huevo de Toro, Con copos de ajito y Trazos de AOVE.
€7.50

ENSALADA DE CABRA VERUM

Base de crujiente de hojaldre, Bouquet de lechuga, nueces y pasas, Con queso de cabra, En salsa de mostaza vieja y miel.
€13.50

ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA

Cogollos de Tudela con ventresca de atún del Cantábrico y Vinagreta de tomate.
€10.00

ESPARRAGOS TRIGUEROS

Espárragos trigueros a la brasa, Con virutas de jamón ibérico y Vinagreta de tomate.
€10.00

PIMIENTO DE PADRON

Unos pican y otros no…
€8.00
De la peninsula iberica 1/2 racion

CECINA DE LEÓN

Curada en los montes del Bierzo (León) a los pies de los Ancares, Reserva de la biosfera, A 1000m de altitud y con leña de roble. (100 g)
€10.00

CHORIZO IBÉRICO DE JÁBUGO (D.O. HUELVA)

Chorizo Ibérico, Procedente de las carnes de primera calidad de cerdos ibéricos. Su elaboración es totalmente artesanal con una posterior curación, Hasta su punto óptimo de maduración. (100 g)
€10.00

LOMO IBÉRICO DE JÁBUGO (D.O, HUELVA)

Exquisitos Lomitos Ibéricos de Bellota, Procedentes de la presa de la paleta, Una de las mejores partes del cerdo ibérico. Tiene una textura firme y exquisita, Además de gran sabor intenso. (100 g)
€12.00

SALCHICHÓN IBÉRICO DE JÁBUGO (D.O. HUELVA)

Magros seleccionados de los mejores cerdos ibéricos. Elaborado por métodos artesanos con altos niveles de calidad, Aromatizados con sal,pimienta negra natural y Otras especias. (100 g)
€10.00
De la peninsula iberica racion

CECINA DE LEÓN

Curada en los montes del Bierzo (León) a los pies de los Ancares, Reserva de la biosfera, A 1000m de altitud y con leña de roble. (100 g)
€18.00

CHORIZO IBÉRICO DE JÁBUGO (D.O. HUELVA)

Curada en los montes del Bierzo (León) a los pies de los Ancares, Reserva de la biosfera, A 1000m de altitud y con leña de roble. (100 g)
€18.00

LOMO IBÉRICO DE JÁBUGO (D.O, HUELVA)

Magros seleccionados de los mejores cerdos ibéricos. Elaborado por métodos artesanos con altos niveles de calidad, Aromatizados con sal,pimienta negra natural y Otras especias. (100 g)
€20.00

SALCHICHÓN IBÉRICO DE JÁBUGO (D.O. HUELVA)

Chorizo Ibérico, Procedente de las carnes de primera calidad de cerdos ibéricos. Su elaboración es totalmente artesanal con una posterior curación, Hasta su punto óptimo de maduración. (100 g)
€18.00

TABLA DE SELECCIÓN DE QUESOS

Tres tipos de quesos seleccionados, Acompañados de una tarrina de crema de queso
€12.00
El horno de leña (Por encargo)

CHIVO LECHAL DE MÁLAGA

Chivo Lechal de ganaderos de Canillas del Aceituno. (P. Nat. Sierras de Tejeda)
€25.00

CHIVO LECHAL DE MÁLAGA

Chivo Lechal de ganaderos de Canillas del Aceituno. (P. Nat. Sierras de Tejeda)
€45.00

COCHINILLO DE SEGOVIA

Cochinillo lechal seleccionado entre los mejores ganaderos de los pueblos ubicados entre Pedraza y Sepúlveda. (1/6)
€23.00

CORDERO LECHAL DE ARANDA DE DUERO

Cordero lechal procedente de ovejas churras que se alimentan de pastos a 800m de altura, En la Ribera del Duero.
€25.00

CORDERO LECHAL DE ARANDA DE DUERO

Cordero lechal procedente de ovejas churras que se alimentan de pastos a 800m de altura, En la Ribera del Duero.
€45.00
Para Comenzar

ANCHOAS DE SANTOÑA DE SERIE ORO

Anchoas limpiadas manual y artesanalmente, De Santoña (Cantabria), Serie oro con aceite de Arbequina (8 uds), Acompañadas con huevas de trucha.
€19.00

CHISTORRA ARTESANAL

Chistorra artesana de matanza de los pueblos de Navarra, Preparada a la plancha.
€9.00

CROQUETAS CREMOSAS DEL CHEF

Croquetas caseras receta de la abuela castellana. (6 uds)
€8.00

CUBO DE FOIE

Cubo de foie con manzana caramelizada, Queso de cabra y Mermelada de mango.
€14.00

ENSALADILLA RUSA VERUM

Con sombrero de mahonesa casera, Huevo, AOVE y Gamba blanca de la bahía de Málaga.
€7.00

MORCILLA DE BURGOS

Nuestro “sushi” de Aranda de Duero, Con pimientos asados en nuestro horno de leña
€9.00

NEMNS DE MORCILLA CON MIEL DE CAÑA

Rollitos crujientes de morcilla. (2 uds)
€8.00

PULPO A LA BRASA

Pulpo preparado en nuestras parrilla de brasas con carbón vegetal de encina, Acompañado de emulsión de patata y pimentón ahumado de la Vera. (aprox 200 g)
€18.00

REVUELTO VERUM

Revuelto de Langostinos, Boletus confitado, Trufa y foie, Gratinado con salsa holandesa reducida con vino espumoso de Málaga
€14.00

TOSTITAS DE HUEVO DE CODORNIZ CON TRUFA

Bocaditos de huevo de codorniz, Sobre tostas con crema tartufata y Copos de trufa.(4 uds)
€6.00

TREN DE SARDINA AHUMADA

Sardina ahumada con foie, Envuelta en manzana asada a baja temperatura, Aires de trufa y sal de limón.
€12.00
Postres

EXPLOSION DE CHOCOLATE(15´)

Coulant casero con helado de vainilla y lágrimas de frambuesa.
€6.00

PINA COLADA DE DADOS

Osmotizada al vacío, con leche de coco y azucar glass de vainilla.
€5.00

TARTA DE MANZANA (10´)

Fino hojaldre caliente con helado de vainilla.
€6.00

TARTA DE QUESO

Receta de la abuela vasca con helado de frambuesa.
€6.00